レイナニは、オーガニックデリカフェとエステサロンが融合したお店です。

島根県合鴨農法のお米

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農水苑・虹

農水苑・虹 前田さんの卵とは・・・】
　ここで作られている卵は、自家配発酵飼料＋青草で育った鶏さんの卵です！！
飼料も見せて頂きましたが、発酵の芳ばしい香りがしました♪材料の魚のアラも、
窯で薪を焚いて煮ているそうです！何を食べているかによって、卵の黄味の色が
変わるのだそうです！農水苑さんの卵の黄味の色は、きれいな薄いレモンイエローが特徴です。
これでマヨネースを作るととても白いです！こうして育った若鶏が
卵を産んだ後、今度はなんと鶏に“断食”をさせるのだそうです・・・！
（青草のみ食べさせます。）断食をさせることで、羽がまたキレイに生え、
元気になってまた良い卵を産むのだそう！すごいですね!(^^)!　

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秋川牧園の産直若鶏

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モリンガファーム

自然栽培野菜のモリンガファームさんの講習会に参加し、ファームの代表・赤嶺さんの畑を見せて頂きました！
畑の土に足を踏み入れたところ、そのフカフカ具合に本当に驚きました・・・！！
それはもう感動的な柔らかさでした。
そのまま足が埋まっていくのではないかと思うほど！
この柔らかさの秘訣は「空気」なのだそう。
畑に空気を入れる→発酵する→微生物発生→空気をつくる。という循環。
空気を入れないと腐るのだそうです。この土作りだけでも２年かかるとの事。
赤嶺さんは、完全なる自然栽培野菜を作る為に、相当な努力をされています。
赤嶺さんのお話の中で、よく出てきた印象的な言葉は、「腐れない野菜」。
農薬も化学肥料も使っていない自然栽培野菜は、腐らず、ただ枯れるだけ。
この違いは、実験をするとよく分かります！枯れた人参は、しなしなにはなるけれど、
甘味が増していました！枯れても味は衰えることはありません！私達も使っていて
感じるのは、自然栽培野菜は持ちが良く、それに例えばショウガは、小さくても味が濃いので少量で済みます！
まだまだお話伺ったのですが、続きはまた次回・・・♪

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